越前ガニ漁１１／６解禁！

日本海冬の味覚、ズワイガニ漁が１１月６日解禁される。
海が荒れなければ、１１月６日　午前零時、日本海に繰り出していた漁船が底引き網を投下、網を引いて海底にいるカニをとる。 福井県内の漁船は夕方には三国港などに帰り、水揚げされたカニは初競りにかけられる。
ズワイガニは福井県では「越前ガニ」と呼ぶ。山陰地方にいくと松葉ガニ。雌ガニはセイコガニ。山陰地方はセコガニ、石川、富山県ではコウバガニ、丹後地方などではコッペガニと呼んでいる。地元の人はセイコガニを好む傾向にある。
ズワイガニは日本海、オホーツク海、ベーリング海、北太平洋、北大西洋など広く生息している。 日本海では水深二百メートルから四百メートルの範囲に生息。 水温、餌、産卵場所、繁殖海域などに適している。
カニを賞味する日本人の嗜好が、ズワイガニを冬の味覚を代表するようにした。 一時は取りすぎでカニ資源が枯渇。 沿岸自治体、漁港等の努力で資源保護の成果を挙げている。

名前について

• ズワイとは楚（すわえ）が変化したものとする説があり、すわえとは木の枝から細長く延びた若い小枝をいう。
• ズワイガニとは大きなオスのカニで、肉の入りが良い上等のカニ。水ガニに対して堅ガニとも呼ばれます。
• 水ガニとは脱皮して半年以内のオスで、甲羅が柔らかく水っぽいカニ
• セイコガニとはメスのカニで、背に子を抱いていることから名付けられた説がある。

  	福井県	石川県	京都府	山陰地方
  雄がに	ずわい・越前	ずわい	ずわい	松葉（まつば）
  雌がに	せいこ	香箱（こうばこ）	せいこ	親（おや）

• 水産庁が平成１５年４月、「魚介類の名称に関するガイドライン（指針）」を作成し、地方名（ブランド名）には標準和名を併記することとなりました。
  ＜例：越前がに（ズワイガニ）、水がに（ズワイガニ）、せいこがに（ズワイガニ）＞