管理人のオリジナル料理です。この料理ができるまでのいきさつは食材案内の「豆苗」のページ参照。豆苗のさわやかな青臭みと茎のシャキシャキ感が、サッパリ味の鶏肉と絶妙にマッチしてます。お試しください。
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材料
主料 （メインの具） 鶏肉
配料（サブの具） 豆苗
葱（ねぎ）、姜（しょうが）、蒜（にんにく）
調料（調味料）
輪切り唐辛子
Ａ：上漿 （下味調味料理） 塩、味の素、料理酒、水とき片栗粉、卵白、油
Ｂ：対汁（合わせ調味料） 塩、味の素、料理酒、砂糖、胡椒、水溶き片栗粉
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作り方
@まず、下ごしらえをします。
肉 ： 鶏肉は絲（細切）に切り、上記Ａの上漿調味料を加え混ぜる。
豆苗 ： ５、６センチに切る。
対汁 ： 合わせ調味料Ｂを小皿に調合しておく。味見を必ずすること。
薬味 ： 葱、姜、蒜をみじん切りにしておく
A肉を滑油（さっと下揚げ）し、別の皿に上げておく。
B中華なべに油をしき、輪切り唐辛子、薬味（葱、姜、蒜）をいため香りを出す。
Cそこに豆苗を加えいためる。
D肉も加え、対汁（あわせ調味料）を加え、強火で炒める。
E皿に盛って完成
