家常菜とは？
家常菜（ジャーチャンツアイ）とは中国の家庭で一般的につくるおかずのことで、フカヒレやツバメの巣をつかうわけではありません。肉や野菜など普通の材料を使って作ります。ここでは「T.家常菜の基本テクニック＆用語集」と、現代料理書のレシピを私が実際作りながら説明するコーナー「U.今日の家常菜」（随時更新予定）、さらに、中華の家常菜の普遍の法則「烹（ぽん）」についての説明のコーナー「V.おさんどん的万能家常菜作成の法則」を設けました。
| T.家常菜の基本テクニック＆用語集 | |
| U.今日の家常菜（現代料理書のレシピを実際に作成） | |
| V.おさんどん的万能家常菜作成の法則 | |
| W.管理人夫誕生日の宴 |