↑写真１ 食前 ↑写真２ 食後（裸の鴨舌：ﾔｼｬ）
見てください！このグロテスクな姿！これは、蟹？それとも蠍！？
これは、先日、私の友人が中国人の男性と結婚したので、都内の家常菜の店で祝宴を
挙げた時に出てきたものです。このグロテスクな見た目に、一瞬かなり引きましたが、中国で
式をあげた新婦に言わせると、上海あたりでは、結婚式の祝宴にはかならず出てくる「鴨舌」
（ﾔｰｼｬｰ）というものだそうで、その名のとおり、鴨の舌とその周辺の骨なのです。いやー、とり
あえず、虫系のゲテモノでないことが分かってひとまず安心（笑）。。
で、その食べ方ですが、私は最初、舌のほうの丸い肉の部分だけを食べていたのですが、そ
の食べ方は間違ってるそうで、この蟹の足のようなV字の部分こそがうまいのだそうで、このV字
にへばりついたちょっと歯ごたえある肉（皮？）を歯でこそげ取って、写真２のように、骨だけの
丸裸になるまで食べて初めて一本完食なのだそう。
お味はというと・・・
いやー、これはほんと「美味でございます〜！！」
「人生とは、究極の酒肴を探す旅である」というのを座右の銘にしている私にとって、こいつはすごい
衝撃の出会いといっても良いでしょう。フランスにフォアグラあり、ロシアにキャビアあり、中国に「鴨
舌」あり、といっても過言ではない！（過言かｗ）
珍味の絶対条件である、歯ごたえ、不思議な触感、うまみ、そういう重要チェックポイントはきっち
りおさえているし、しみじみ、長く噛み締められるのが酒肴として優れている。見た目のインパクトも合
格だ！
これを大量に個人輸入して、毎日白酒で食べたいわ〜♪と思ったけど、高いのかな？これ。
2005．12．12 更新
